il territorio

Un territorio che fa la differenza.

La Riserva Naturale Regionale Nazzano Tevere Farfa è la prima area naturale protetta istituita dalla Regione Lazio e tutelata dalla convenzione internazionale di Ramsar. Deve il suo nome ai tre elementi naturali che ne caratterizzano il territorio: il Tevere, il suo affluente Farfa e il laghetto di Nazzano che si è originato per opera dell'uomo con la costruzione di una diga. Ed alla presenza dell'acqua si deve un paesaggio ricco di vegetazione, dove si respira un'aria salubre che migliora la qualità di vita di chi vi abita. Per questo abbiamo deciso di ottimizzare la nostra filiera avvalendoci principalmente di latte ovino di produzione locale. Fattore che insieme alla qualità ambientale circostante, ci permette di ottenere un prodotto di elevata qualità e veramente genuino.

I pecorini
Dal latte ovino della nostra filiera. I prodotti del Caseificio Casearea Agri In nascono da materie prime prodotte localmente e sottoposte ad accurati e continui controlli. La filiera corta e l'alta qualità del latte, insieme alla lavorazione artigianale dove tutte le fasi vengono ancora svolte manualmente, ci permettono di ottenere prodotti unici dal caratteristico sapore. Primo fra tutti il nostro pecorino romano DOP, che oltre a ricevere nel 2015 il premio del Gambero Rosso e a rispondere a tutti i criteri necessari per la denominazione, è l'unico in Italia ad essere prodotto in provincia di Roma. Utilizziamo latte...
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